11ª CATA DEL CARRIÓN DE ALIMENTOS DE PALENCIA

Cabe destacar también su riqueza en minerales, destacando su elevado contenido en sodio, por lo que personas con hipertensión arterial o problemas de retención de líquidos no han de abusar de su consumo.

En la valoración sensorial de la anchoa en aceite vegetal Ramos destaca su integridad (sin filetes rotos ni trozos de filetes) y ausencia de espinas, que junto al claro color pardo de la carne y su brillo, le dan una apariencia apetecible.

Su intenso olor a anchoa invita a degustarla. En el primer mordisco, apreciamos su consistencia, pero a su vez es flexible y tierno. A medida que vamos masticándolo la textura suave y jugosa de su carne facilita su masticación.

El sabor característico a pescado se ve potenciado por un correcto punto de sal que prolonga su persistencia. Los aromas del pescado y del aceite están perfectamente equilibrados con el sabor salado. La elaboración artesanal de Conservas de pescado Ramos, así como la habilidad manual y el empeño de sus elaboradores, se aprecia en la calidad final del producto.