Micro-tapas

 

Ingredientes

  • BIZCOCHO DE CERVEZA BRESAÑ Y TOMILLO CON PATÉ
    • 5 huevos
    • 350g de azúcar
    • 160g de margarina
    • 250g de harina
    • 1 cucharada de postre de levadura
    • 100g de cerveza BRSAÑ
    • Tomillo al gusto
    • 1 cucharada de brandy (opcion

    CHUPA-CHUP DE POLLO CON MIEL Y SOJA

    • 400g de pollo (pechuga o muslos deshuesados).
    • 2 huevos
    • 180g de queso rallado
    • 1 cucharadita de sal
    • Pimienta negra molida
    • Pan rallado
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Miel y soja

    RAVIOLI DE CALABACÍN CON QUESO DE CABRA IBERCERRATO

    • 1 calabacín Palfruit
    • 1 rulo de queso de cabra ibercerrato
    • Albahaca fresca
    • Menta fresca
    • 5 tomates semisecos en aceite
    • 1 puñado de rúcula Palfruit
    • 4 lonchas de jamón ibérico
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal

Elaboración:

Bizcocho de cerveza y tomillo con paté:

  • Montamos las claras a punto de nieve en el vaso de la batidora, para ello le ponernos a las claras una pizca de sal y unas gotas de limón.
  • Vaciamos en un bol o fuente y en el mismo vaso ponemos el azúcar junto con la margarina que tendremos a temperatura ambiente. Batimos durante unos segundos hasta que los dos ingredientes se integren.
  • Añadimos las yemas que tendremos a temperatura ambiente, hasta que también queden integradas.
  • Finalmente vamos añadiendo la harina y la levadura y batimos bien para que quede integrada.
  • Le incorporarnos la cerveza y la cucharada de brandy y batimos nuevamente.
  • En la fuente donde tenemos reservada las claras a punto de nieve, vamos echando poco a poco la mezcla del vaso y vamos incorporándolo con la ayuda de una paleta o cuchara, con movimientos envolventes, procurando que el merengue no se baje.
  • Engrasamos un molde y lo rellenamos y metemos al horno, durante 40 minutos a 170°.
  • Dejamos enfriar antes de desmoldar

Chupa-Chup de pollo con miel y soja:

  • Trituramos el pollo junto con el huevo, el queso, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla. Formamos bitas con las manos (si se os pega la mezcla, podéis humedeceros las manos) que rebozamos en pan rallado y freímos en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina absorbente.
  • Pinchamos cada balite en una brocheta, Y echamos la salsa de miel y soja previamente preparada y servimos.
  • Para que se mantengan de pie los chupa chups de pollo podemos llenar el recipiente de sal, y luego meter las brochetas

Ravioli de calabacín y queso de cabra:

  • En primer lugar, lavamos el calabacín y lo cortamos en rebanadas largas y delgadas.
  • Las marcamos en una satén el calabacín y reservamos.
  • Seguidamente, picamos las hierbas y la rúcula. En un bol, mezclamos el queso de cabra, los tomates semisecos picados y un poco de sal.
  • Por otro lado, preparamos el crujiente de jamón, calentando las lonchas de jamón entre papel de cocina, durante un minuto en el microondas.
  • Colocamos un poco de mezcla de queso sobre el calabacín y enrollamos, colocando el extremo final hacia abajo para que no se desdoblen.Terminamos pinchándoles el crujiente de jamón.