Turrón de foie selectos de castilla

 

Ingredientes

  • 75 g de mantequilla bloque
  • 75 g de turrón líquido
  • 150 g de hígado fresco de selectos de Castilla
  • sal y pimienta cantidad necesaria
  • 7 ml de licor de naranja

Elaboración:

  • Fundir la mantequilla Junto al turrón.
  • Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.
  • Pasar la masa de turrón a un molde e Introducir éste en el abatidor de temperatura.
  • Mientras se abate la masa, limpiar el hígado fresco e introducir en la Thermomix,
  • Salpimentar y añadir el licor de naranja.
  • Encender la Thermomix a baja velocidad y con una temperatura entre 50 ° C y 64 ° C.
  • Una vez convertido el hígado en masa de foie, sacar del abatidor la masa del turrón ya dura, y venir sobre ella la de bale.
  • Introducir en el abatid« de nuevo durante 10min.
  • Sacar del abatida y recortar con molde. Espolvorear una fina capa de azúcar sobre el turrón de tole y caramelizar con el soplete.