Panadería

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En la actualidad, la Asociación de Fabricantes de Pan de Palencia avanza en la consecución de una marca de garantía para la fabiola de Palencia, un producto cuya singularidad se quiere reivindicar con esta distinción, que podría ser una realidad a principios el año que viene.

Precisamente para promocionar el consumo de pan y difundir la singularidad de la fabiola en particular, la Asociación de Fabricantes de Pan de Palencia y el Centro Tecnológico de Cereales (CETECE), organizaron la Semana del Pan, que se celebró en la capital entre el 16 y el 21 de octubre, con la colaboración de la Diputación de Palencia y el periódico El Norte de Castilla.

Además uno de los objetivos inmediatos de la asociación de fabricantes es conseguir una marca de garantía para distinguir la fabiola de otros tipos de pan y fomentar el consumo de este producto que es una de las «señas de identidad» de los panaderos palentinos.

Desde el CETECE llaman la atención sobre el dato de que en los últimos cuarenta años se haya reducido drásticamente el consumo de pan, -de los 134 kilos por habitante y años de 1970 a los 35 kilos por habitante y año en 2016-, debido a las falsedades que se han difundido entorno a este producto, que, según ha subrayado «no engorda» y tiene grandes cualidades nutricionales.

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