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Category RECETAS

Ingredientes

500 gr. fresas

Para la sopa:
1 kg de pulpa de fresas
1 kg de azúcar
1 l. agua
10 gr. cardamomo
1 Vaina de vainilla
1 Rama de canela

Para el helado:
1 l. Leche oveja churra
1 kg. yogurt de la Serna
6 Yemas de huevo
6 Cucharadas de azúcar
50 gr. glucosa.

Elaboración:

Se hierve la pulpa de fresas, el azúcar, el agua, el cardamomo, la vainilla y la canela, y se tritura la mezcla. Dejar enfriar.
Se trituran en caliente (60º) las yemas de huevo y el azúcar.
Se añade a la mezcla la leche, el yogurt y la glucosa. Se mezcla y se remueve en caliente (80º).
Se introduce la mezcla en la heladora.
Para montar el plato picar las fresas, colocar en el fondo. Sobre las fresas una bola de helado y se vierte la sopa.
Decorar al gusto.