Ingredientes

150 gr. de foie fresco
50 gr. de fresas
50 gr. de manzana golden
Lechuga iceberg
Hoja de roble
Tomate cherry
Aceite de oliva
Vinagre módena
Sal Maldon
Azúcar
Kirsch
Cointreau

Elaboración:

PREPARACIÓN
Disponemos en el plato un bouquet con las lechugas y el cherry. Cortamos el foie en láminas fi nas enrollándolo en el plato verticalmente.
Terminamos el plato con dos nueces de fresa y manzana estofadas en agua con azúcar y unas gotas de kirsch y cointreau.
MONTAJE
Montaremos el plato en una bandejota de loza alargada.
Para decoración utilizaremos un aliño de aceite de oliva con una reducción de vinagre balsámico.

Receta proporcionada por HOTEL REY SANCHO.