- La institución provincial estará presente en esta vigésima edición con una zona expositiva de 24 m2 y albergará a las empresas palentinas participantes, para que expongan sus productos durante los 3 días de la feria, que se celebra del 28 al 30 de marzo.
- Los 14 productores del Club de calidad “Alimentos de Palencia” que van a estar presentes en Madrid Fusión es esta edición tienen que ver con los sectores de vinos y destilados, quesos y embutidos, patés, hongos, huevos y productos cárnicos.
La institución provincial palentina retoma su presencia con su marca de calidad Alimentos de Palencia, en la XX Edición de Madrid Fusión Alimentos de España 2020, que se celebrará los días 28, 29 y 30 de marzo de 2022 en Ifema- Madrid.
Un evento que ya se ha convertido en imprescindible para la Diputación de Palencia, que acude a esta cita desde 2014 porque sirve de magnifico escaparate mundial de la gastronomía para difundir la calidad de los productos agroalimentarios palentinos en este congreso, que volverá a convertir a Madrid en la capital mundial de la gastronomía durante tres días, con la llegada de cientos de cocineros de todo el mundo.
Tras la celebración de diecinueve ediciones Madrid Fusión, este año bajo el epígrafe de “Alimentos de España”, se abre una vigésima, cuyo lema es “Más allá del producto”, y ya se augura mucha expectación, tras varios años de pandemia. Nuestros “Alimentos de Palencia”, los productores y profesionales tanto del sector de la hostelería como de las empresas agroalimentarias del Club de Calidad, ya están preparando su presencia en este foro y darán lo mejor de sí, porque este gran escaparate internacional les sirve de plataforma de impulso y promoción en sus negocios, y para la propia Marca que les avala.
Madrid Fusión apostó, hace veinte años, por hacer grandes cambios en el sector, como compartir el conocimiento, y los cocineros del mundo dejaron del ocultar sus técnicas y sus recetas, para convertirse en un altavoz mundial del talento gastronómico en este país.
En esta edición, la organización aporta en su carta de presentación un retorno al oficio de cocinar, la transformación del género y la elaboración meticulosa; mediante la revisión de las técnicas de cocina ancestrales, tradicionales y futuras, desde los asados al fuego a la cocina con microondas o con el empleo de ultrasonidos, base de grandes platos del futuro. También se celebrará la segunda edición de MF The Wine Edition y se estrenará un nuevo congreso de pastelería y panadería, Madrid Fusión Pastry.
PROGRAMA. El congreso cuenta con un intenso programa en el auditorio principal, con capacidad para 1.000 congresistas. Allí tendrán lugar las ponencias de los grandes chef nacionales e internacionales en las que mostrarán el estado actual de las cocinas de vanguardia y las nuevas tendencias. El escenario polivalente volverá a ser otro de los grandes focos didácticos, junto a los talleres, donde los cocineros más prestigiosos del mundo enseñarán las técnicas más innovadoras.
La zona expositiva: el stand cuenta con 24 m2, está ubicado en el Pabellón 0 del recinto y el stand lleva la referencia 14.0E177A, con muy buena ubicación, porque da a tres calles y allí será donde las empresas expongan los productos y ofrezcan sus degustaciones durante los 3 días de la feria. El diseño del stand con el que la Diputación acude a este evento, ha sido realizado por la empresa Ipse Espacios Creativos, S.L.U. de Palencia.
Este año la marca Alimentos de Palencia, estará representada por 14 empresas:
Eco Granja Don Alejandro (Castrillo de Villavega): Es una pequeña granja situada en un pequeño pueblo de Tierra de Campos, Palencia. Granja comprometida con la calidad y el bienestar de los animales. Sus pollos son de calidad 5 “P” gracias a la dedicación y cuidados que reciben desde que son pollitos; la alimentación con la que son alimentados, la libertad que tienen para pastar, su crecimiento y engorde lento, conseguimos una sensación de bienestar animal, obteniendo un crecimiento y desarrollo totalmente natural, teniendo como resultado una carne jugosa y sabrosa de alta calidad. Pertenece al club de calidad desde 2021.
Selectos de Castilla. (Villamartín de Campos): Esta empresa nace en 1989 en Villamartín de Campos. El “Pato de Villamartín” está presente en cartas y menús de los mejores restaurantes nacionales e internacionales y es un producto de referencia en tiendas gourmet.Forma parte del club de calidad en el año 2006.
Nazaret Mateos Álvarez (EntreSetas, Paredes de Nava): Cultivan sus setas de forma ecológica. Este año ha sido galardonada con el Primer Premio en la categoría de “Excelencia a la Innovación de la Actividad Agraria” por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación” por su proyecto “EntreSetas”. Empresa creada en el año 2018 y en el 2019 entró a formar parte del club de calidad Alimentos de Palencia.
Bodega Señorío de Valdesneros (Torquemada): La bodega nace a partir de la inquietud de la Asociación Enológica Cultural Ladrero de recuperar la vitivinicultura del Cerrato palentino. Se pretende la elaboración de vinos de forma natural sin que ello impida el uso de la tecnología en el proceso cuando sea necesario. La vendimia se realiza en cajas de plástico con capacidad para 18 kg. de uva, que pasan a la mesa de selección. La bodega tiene una capacidad de elaboración de 120.000 kg. de uva. El parque de barricas está formado por 100 barricas bordelesas de roble americano, francés y húngaro. Año de inclusión en el club, 2007.
Destilería Esteban Araújo (Torquemada): Con esta actividad, la familia Esteban Araujo, retoma al 100% la tradición de la familia de elaborar vinos y destilar orujos que se inició en 1900. Esta actividad cesó en el año 1975, 40 años más tarde, en el 2015 se realizó la primera destilación, en la nueva destilería y con un nuevo alambique de cobre. Esta es la quinta generación que se dedica a la elaboración de vinos, destilados y licores. Año de inclusión en el club de calidad, 2016.
Quesos Arenillas (Becerril de Campos): El abuelo del actual propietario ya se dedicaba a comercializar en cajas de madera el queso que compraba a los ganaderos de la zona, hasta que su hijo creó la empresa para elaborar junto con su mujer su propio queso para luego comercializarlo. Actualmente Carlos Arenillas compra la leche a los ganaderos de la comarca para elaborar queso puro de oveja a base de leche cruda en la fábrica que posee en Becerril de Campos. Año de inclusión en el club, 2006.
Jaime Amo Aparicio. (Amo Conservas, Astudillo): Es una empresa dedicada a la elaboración de productos alimenticios de gran calidad siempre basados en recetas tradicionales y con métodos de elaboración caseros. Su principal producto en el faisán escabechado. (Paté de faisán). La empresa se creó en el año 2018 y en ese mismo año entró a formar parte del club de calidad.
Embutidos Lidia Caminero (Carrión de los Condes): Elaboran embutidos de toro bravo criado en libertad en nuestra finca «La Cigoñera». Nuestros productos se realizan con el máximo respeto y cuidado hacia nuestros toros de lidia para garantizar la salud animal, el confort y la tranquilidad de éstos. El amor con el que producimos nuestros embutidos es la clave para obtener unos productos que estén a la altura de los estándares de calidad y, por supuesto, de los paladares más exigentes. Comprar Embutidos «Caminero» es adquirir un producto familiar y natural, elaborado con mucho mimo y que ha pasado por un proceso muy selectivo y riguroso. En el año 2021, entran a formar parte del club de calidad.
Quesos Cerrato (Baltanás): La Cooperativa Cerrato se fundó en 1968 de la mano de un grupo de ganaderos de la comarca palentina de Cerrato y al día de hoy es la cooperativa quesera más grande de España.Desde el año 2006 Quesos Cerrato forma parte del Grupo Alimentario AGROPAL, único grupo cooperativo que integra agricultura, ganadería, transformación agro-alimentaria y distribución, y una de las principales cooperativas de Castilla y León y de España. En el año 2006 entra a formar parte del club de calidad.
David Ramos Truchero. Morcilla de Villada (Villacidaler): Sus instalaciones están dotadas con la tecnología más moderna, pero los productos conservan su carácter artesanal, siempre presente en todos los procesos de elaboración. Elaboran productos novedosos como crema de morcilla de Villada (sin tripa y en tarro de cristal) y morcilla ecuménica (sin sangre), estando especializada en la elaboración de morcillas de cebolla, en diferentes formatos. La empresa se creó en el año 1994 y su inclusión en el club de calidad fue en el año 2005.
Montañas y Valles Sdad. Cooperativa. Campa Carne de Cervera de Pisuerga y de la Montaña Palentina (Cervera de Pisuerga): La empresa debe su nombre a la zona geográfica de producción. La privilegiada ubicación de la Montaña Palentina conlleva unas condiciones idóneas para la producción de carne de vacuno de máxima calidad, consecuencia directa del proceso de crianza en régimen extensivo del ganado. La combinación del clima de la zona y su altitud, proporcionan unos pastizales de alta montaña de excelente calidad que constituyen la base de la alimentación natural del ganado. La empresa se creó en el año 1996 y su inclusión en el club de calidad es desde el año 2005.
Ntc & Sons Vermut (Zaragoza): Sabor Global, Corazón ecológico, calidad española. Vermut Premium elaborado en Torquemada con botánicos seleccionados en diferentes lugares del mundo- Pertenece al club de calidad desde el año 2020.
Alma del Cerrato (Torquemada): Es la apuesta de Torquemada para potenciar la ruralidad. Empresa que lleva desde el año 2011 fabricando las mejores cervezas artesanales. En 2012 nace la cerveza Torquemada, producida en la propia Torquemada, después de varios viajes por el mundo probando y disfrutando de la variedad del mundo cervecero. Entró en el club de calidad Alimentos de Palencia en el año 2018.
Lechazo Asado Premiun (Paredes de Nava): Lechazo Asado Premium surge de la innovación con objeto de buscar un producto de la máxima calidad y con larga duración. El lechazo asado premium es elaborado en el GASTRO-ESPACIO DEL OVINO (GEO), centro de interpretación cultural y gastronómico del ovino de Paredes de Nava. Pertenece al club de calidad desde el 2020.
La presencia de los productores en el stand, la distribución de turnos se establece de la manera siguiente:
LUNES 28 MARZO
mañana: Ntc & Sons/ Quesos Arenillas/ Eco Granja Don Alejandro/
tarde: Embutidos Lidia Caminero, Cerveza Torquemada y Amo Conservas
MARTES 29 MARZO
mañana: Entresetas/ Selectos de Castilla/ Quesos Cerrato
tarde: Lechazo Asado Premium/ Valdesneros/ Destilería Esteban Araújo
MIÉRCOLES 30 MARZO
mañana: Lechazo Asado Premium/ Montaña y Valles Carne de Cervera / Morcilla de Villada.
