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Category PRIMEROS

Ingredientes 4 personas

1/2 CONEJO
400 g. ARROZ
1 CEBOLLA PEQUEÑA
1/2 PIMIENTO VERDE
8 CHAMPIÑONES
60 g. DE GUISANTES DESGRANADOS
2 DIENTES DE AJO
3 HEBRAS DE AZAFRÁN
SAL/PIMIENTA
8 dl. DE CALDO DE CARNE O AGUA
1/2 dl. ACEITE
2 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE

Elaboración:

Cortar el conejo en trozos pequeños, salpimentar y dorar en una placa o paellera al fuego.

Una vez dorado, y con la ayuda de una espumadera, apartar el conejo y reservarlo en una fuente, poniendo en su lugar a pochar la cebolla y el pimiento verde finamente picado.

En un mortero hacer un majado con el ajo y las hebras de azafrán.

Añadir a la verdura el arroz y rehogarlo durante 2 minutos.

Agregar los champiñones limpios y cortados en láminas, mientras rehogamos el arroz.

Echar el majado y las cucharadas de salsa de tomate. Remover con una espumadera y mojar con el agua o el caldo, previamente hervido y rectificado de sal.

Introducir el conejo y los guisantes. Mantener el hervor durante unos 5 minutos al fuego.

Acabar en horno fuerte (200º) durante 8 minutos aprox.

Dejar reposar fuera del horno y servir en platos o en la misma paellera.