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Category SEGUNDOS

Ingredientes 4

  • 6 filetes de ternera MG carne de cervera
  • 200 g Cecina de caballo Hnos. Caballero Rojo
  • 1 paquete de Queso Cerrato
  • 200 g Pimientos de Torquemada
  • Vino tinto
  • Caldo de ave
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 80 g azúcar
  • 20 g vinagre de vino
  • 80 g agua
  • 250 g patatas
  • 1 yema
  • 5 g mantequilla
  • Aceituna en polvo

Elaboración:

  • Extendemos los filetes y salpimentamos. Colocamos una loncha de queso y otra de jamón y enrollarnos. Cortamos los rollitos. Le podemos insertar una brocheta o palito para que no se deshagan. Freímos aproximadamente 3 minutos por cada lado. Añadirnos vino tinto y agua y lo dejamos cocer con los rollitos durante 10-15 minutos.
  • Para la confitura de pimientos, lavamos los pimientos, los secamos y los cortamos. Los ponernos al fuego, junto con el azúcar, el agua y el vinagre y se deja hacer a fuego suave durante 20-30 minutos. Se quita del fuego, se puede triturar y se reserva.
  • Limpiamos, pelamos y cortamos las patatas en cachelos. Las cocemos a partir de agua fría con sal. Trituramos y rectificamos de sal y pimienta, La podemos secar al horno a 80°C con la puerta cerrada, añadimos la yema de huevo y a continuación la mantequilla. Escudillarnos con una manga y boquilla rizada.
  • Presentamos 2 o 3 rollitos por persona, con un poco de confitura de pimientos y puré duquesa. También le podemos decorar con polvo de aceituna, meter 2 minutos al microondas.