Ingredientes

1/4 lechazo churro
Agua
Sal
Rama de tomillo
Manteca de cerdo

Elaboración:

Se corta el lechazo por cuartos, salamos por la parte exterior y colocamos en una tartera de barro con la parte interior hacia arriba.

Añadimos un vaso de agua, una rama de tomillo y una bola de manteca de cerdo, lo metemos al horno durante 2 horas a 160ºC.

Pasado este tiempo sacamos el lechazo, le damos la vuelta, salamos la parte que estaba en contacto con el agua y tostamos a fuego fuerte durante 20 minutos, y listo para comer.

Receta proporcionada por Lucio Asador Gastrobar.