Los hosteleros palentinos que participan en la jornada formativa con el cocinero Íñigo Lavado
Los hosteleros palentinos que participan en la jornada formativa con el cocinero Íñigo Lavado, avanzan conceptos de innovación culinaria ycercanía con el cliente en su propuesta de un nuevo modelo gastronómico
- Los 18 profesionales del sector, pertenecientes a una decena de negocios de la capital y la provincia, muchos de ellos integrados en el Club de Calidad Alimentos de Palencia, se han interesado esta mañana en las enseñanzas del cocinero, Iñigo Lavado, quien les aporta durante el día de hoy una serie de conceptos interesantes para avanzar de sus negocios. Lajornada formativa, se imparte en horario de mañana y tarde, de hasta las 18 horas en las instalaciones del Centro Tecnológico de Cereales (Cetece).
- El cocinero guipuzcoano Íñigo Lavado es uno de los nombres propios de la cocina actual española. Su trayectoria profesional y laboral es muy amplia, tras sus estudios de cocina, ha pertenecido a los equipos de trabajo de los grandes cocineros de nuestro país, Subijana, Irizar, Ferrán Adriá o Berasategui.Actualmente regenta en Irún un restaurante que lleva su nombre. Su saber hacer le han hecho merecedor de numerosos premios a lo largo de su carrera.
- La jornada se enmarca dentro de las actividades formativas dirigidas a los empresarios del sector de la hostelería organizadas por la Diputación, con el objetivo de fomentar el desarrollo y creación de tendencias gastronómicas de vanguardia, tomando como referencia otras culturas gastronómicas y dotar a los profesionales del sector de una alta cualificación y compromiso a través de la transferencia de conocimientos entre profesionales, promoviendo la utilización de estos productos en su cocina diaria
- Su trabajo de hoy con los empresarios hosteleros pasa por consolidar conceptos de innovación culinaria y cercanía con el cliente en el nuevo modelo gastronómico que propone a los profesionales. Para ello se vale de sus experiencias propias, apuesta por la redefinición de los espacios en los locales, la imagen y su afán de ofrecer al cliente lo que necesita para disfrutar de la gastronomía de calidad. Destacó que los productos palentinos sirven especialmente para conseguir estos objetivos.
Los hosteleros palentinos que participan en la jornada formativa con el cocinero Íñigo Lavado, avanzan conceptos de…
Posted by Alimentos de Palencia on Lunes, 11 de mayo de 2015
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