Ingredientes 4 personas

350 g. DE MOLLEJAS DE LECHAZO CHURRO
2 DIENTES DE AJO
2 dl. DE JUGO DE CARNE
1/2 dl. DE VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA
SAL
PEREJIL PICADO
2 PATATAS MEDIANAS LAMINADAS, FRITAS

Elaboración:

Poner una cazuela con el aceite a fuego vivo. Cuando el aceite coja temperatura, añadir las mollejas previamente limpias y con sal, dorar en el aceite.

Cuando estén prácticamente cocinadas, añadir el ajo picado. Al dorar éste, agregar el perejil, eliminando el posible exceso de grasa con la ayuda de una espumadera.

De nuevo en el fuego, añadir el vino blanco y dejarlo reducir, dando un último hervor con el jugo de carne.

Presentar en una bandeja acompañado de una patatas fritas laminadas.

Nota: Este plato puede ser degustado como entrante.