Ingredientes 4 personas

1 1/4 Kg. PATATAS
3 HUEVOS
HARINA PARA REBOZAR
1 CUCHARADA SOPERA DE HARINA
1 CEBOLLA PEQUEÑA
100 g. DE GUISANTES DESGRANADOS
2 DIENTES DE AJO
1 CHORIZO PEQUEÑO
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN
PEREJIL PICADO
AGUA
ACEITE PARA FREIR LAS PATATAS
1/2 dl. ACEITE DE OLIVA
SAL

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor. Salarlas, pasarlas por harina y por los huevos batidos. Freír en abundante aceite, a fuego medio alto, hasta que estén doradas por ambos lados.

Colocarlas, una vez fritas, en una rustidera para escurrirlas de grasa. Quitar las posibles barbas del huevo que pudieran tener las patatas.

En una cazuela, pochar en el aceite la cebolla y el ajo picados. Después, añadir el chorizo troceado y remover, agregar la harina y el pimentón. Sofreir ligeramente y mojar con un poco de agua para ligar la salsa. Introducir las patatas ya rebozadas en la cazuela e ir añadiendo agua hasta que cubra las patatas.

Echar los guisantes y dejar cocer hasta que éstos y las patatas estén tiernas. Rectificar de sal.

Servir en platos soperos individuales y espolvorear con perejil picado.