Ingredientes

Dos cebollas picadas menudas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo troceado
3 tomates sin piel troceados
1 calabacín y 1 berenjena
pelados y troceados
Huevos
Aceite de Oliva
Sal.

Elaboración:

Pochar en aceite de oliva la cebolla. A medio pochar, añadir los pimientos verde y rojo troceados.

Una vez pochado, añadir el tomate y la sal.

Una vez hecho el tomate, añadir el calabacín y la berenjena, durante 10 ó 15 minutos.

Una vez cocinado, se puede tomar sólo o revuelto con huevos, al gusto del comensal.