Ingredientes 4 personas

1/2 dl. ACEITE
200 g. DE PAN DE HOGAZA DE DOS DÍAS
4 DIENTES DE AJO
4 HUEVOS
50 g. DE GUISANTES DESGRANADOS
4 LONCHAS DE JAMÓN VETEADO
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE O PICANTE
4 YEMAS DE ESPÁRRAGO
1/4 l. AGUA
SAL

Elaboración:

Elaborar como las Sopas de Ajo, añadiendo los guisantes cuando agregamos el caldo para que se cocinen en él.

Cuando estén los guisantes prácticamente tiernos, separar la sopa en 4 cazuelas individuales, escalfar en ellas los huevos y colocar encima la loncha de jamón y una yema de espárragos.

Terminar este plato al fuego –o bien al calor del horno hasta que cuaje el huevo.