Ingredientes 4 personas

2 CEBOLLAS GRANDES DE PALENZUELA
1 1/4 L. DE CALDO DE CARNE O AGUA
4 REBANADAS FINAS DE PAN DE HOGAZA
4 LONCHAS DE QUESO DEL CERRATO
1 dl. DE ACEITE
SAL
PEREJIL PICADO

Elaboración:

Cortar la cebolla en juliana muy fina y rehogar con el aceite en una cazuela tapada a fuego lento.

Una vez ablandada la cebolla, sin que llegue a tomar color, agregamos el caldo, damos un hervor y sazonamos.

Tostar en el horno el pan de hogaza con una loncha de queso encima hasta que este funda.

Servir la sopa en platos individuales con la tosta de pan y queso. Espolvorear con perejil picado.