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Berenjenas rellenas de morcilla de Fuenteandrino y manzana con espuma de queso Tag

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes Palfruit
  • 2 Morcillas de cebolla FUENTEANDRINO
  • 1 manzana Golden.
  • aceite de oliva , sal. (crujiente de cecina de caballo de Hnos. Caballero Rojo)

Elaboración:

  • Lavamos la hortaliza y la cortamos en círculos.
  • Marcamos el interior y lo metemos al microondas durante 6 min.
  • Sacarnos la carne de la berenjena y la sofreímos junto a la morcilla y la manzana y, por último templamos.
  • ESPUMA DE QUESO:
  • 200g de nata
  • 100g de leche
  • 200g de queso curado rallado
  • PROCESO DE ELABORACIÓN:
  • Calentamos la leche con el queso hasta fundir y a continuación, le añadimos la nata. Vertemos la mezcla en el sifón y dejamos enfriar hasta el emplatado.