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Caramelos de morcilla de Villada con compota de manzana Tag

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta brick o de empanadillas
  • 2 morcillas de Villada
  • 3 manzanas Palfruit
  • 50g piñones
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • 25 g azúcar {2 cucharadas}
  • Huevo
  • Sal

Elaboración:

  • Pelamos, descorazonamos y cortarnos las manzanas en mirepoix. Lo ponemos al fuego con azúcar y agua a fuego medio hasta que estén blandas, reservamos una parte sin triturar para el relleno y el resto las trituramos y reservamos.
  • Rehogarnos la morcilla con un poco de aceite de oliva, añadimos los piñones y fuera del fuego añadimos parte de la compota sin triturar y reservamos.
  • Extendemos una lámina y rellenamos con la mezcla reservada de morcilla, manzana, piñones y hacemos un caramelo, lo atamos con cebollino. Lo pintamos con huevo y una pizca de sal.
  • Horneamos a 180°C durante 10-15 minutos hasta que estén dorados.
  • Servimos 2 caramelos por persona y decoramos con la compota de manzana reservada