Ingredientes

• 75 g de mantequilla bloque
• 75 g de turrón líquido
• 150 g de hígado fresco de selectos de Castilla
• sal y pimienta cantidad necesaria
• 7 ml de licor de naranja

Elaboración:

• Fundir la mantequilla Junto al turrón.
• Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.
• Pasar la masa de turrón a un molde e Introducir éste en el abatidor de temperatura.
• Mientras se abate la masa, limpiar el hígado fresco e introducir en la Thermomix,
• Salpimentar y añadir el licor de naranja.
• Encender la Thermomix a baja velocidad y con una temperatura entre 50 ° C y 64 ° C.
• Una vez convertido el hígado en masa de foie, sacar del abatidor la masa del turrón ya dura, y venir sobre ella la de bale.
• Introducir en el abatid« de nuevo durante 10min.
• Sacar del abatida y recortar con molde. Espolvorear una fina capa de azúcar sobre el turrón de tole y caramelizar con el soplete.